外卖“混战”下，“舌尖安全”成挑衅-----三湘都市报数字报刊 ...

星宇心空

原标题：外卖“混战”下，“舌尖安全”成挑衅-----三湘都市报数字报刊

民以食为天。每到饭点，长沙各大写字楼外总能看到期待消耗者下楼取餐的外卖员。外卖市场之繁荣，由此可见一斑。

当越来越多的消耗者开始享受“指尖美食”带来的便利，外卖也进入“井喷式”增长阶段。有数据表现，停止2020年底，天下外卖市场生意业务规模将到达8352亿元，同比增长14.8%。

然而，外卖行业在快速崛起的同时，题目也不少。外卖平台上惹得生齿水直流的美食，竟然来自“P图高手”的虚伪照片；动动手指即可送餐抵家的隧道小吃，大概来自无证无照的“幽灵餐厅”……进入“万物皆可送”的外卖混战期间，线上美食的“幕后”安全也受到挑衅。 ■记者 黄亚苹 练习生 周珈萱

现场

天冷不出门，外卖商家接单忙

“您有一个新的订单，请实时处置惩罚。”1月29日，长沙市开福区中山路一家麻辣烫店的出餐区内，主动接单的玄色方盒不停响起新订单的提示音。戴着袖套的女伙计，左手撕下方盒中弹出的白色小票，右手拿起塑料小菜篮和不锈钢夹，走到开放式冰柜旁，纯熟地拣选起菜品。

“一到中午就忙不赢，早饭和午饭只能并在一块儿吃。”三十出头的东家笑着说，遇上低温雨雪气候，外卖“爆单”是常事，“像如今这么冷的天，顾客都不肯意出门，外卖订单天然就多了。遇上订餐高峰运力调配不均的环境，订单很轻易出现超时、丢失等不测环境，商家和外卖员的投诉率也会上涨，挺贫苦的。”

话音刚落，他将一份打包好的餐食放入了一侧的“取餐箱”内，与一起小跑进店的外卖员细致查对着取餐码。在饿了么、美团外卖两大平台上，该商家月订单已凌驾4000单，均匀逐日外卖订单量凌驾130单。

“一忙就怕堕落，配菜、分餐、打包、配送，哪个环节出题目都轻易被差评或投诉。”东家透露，麻辣烫小店刚起步时，因餐食数次撒漏而收到顾客中评乃至差评，于是听取偕行发起上架了新品干拌麻辣烫——“麻辣拌”，得到的差评表明竟是由于麻辣烫中没有汤。

行业

商超、菜市场、生鲜店“混战”外卖市场

新冠肺炎疫情期间，餐饮商家面临日益紧缺的现金流、动辄数十万的固定本钱付出，纷纷将本来为堂食增补部门的外卖，开辟成通例业务板块。仅在长沙，就有茶颜悦色、鲁哥饭店、坛宗剁椒鱼头、湘爵士等商家初次开通外卖点餐及商家自配送业务，此中不乏正常业务时段仅堂食就“一号难求”的网红餐厅。

“从前因堂食爆满人手无法调配、外卖轻易出不对等缘故原由拒绝做外卖的品牌，也开始思量入驻外卖平台或通过小步伐自建配送渠道。”某外卖平台商务拓展专员刘老师坦言，网红店与平台会商时，一样平常要求得当划宽配送范围，专送骑手的费用也由商家宁静台共同负担。

1月29日，三湘都市报记者利用饿了么筛选功能发现，在配送范围覆盖长沙市五一广场的餐饮商家中，便有268家贴上了新店标签，席卷了奶茶咖啡、麻辣烫、烧烤、麻辣香锅等各个品类。

睁开全文

外卖市场渐渐扩大，传统商超、菜市场、生鲜店也纷纷参加网络餐饮队伍，提供快餐、熟食、半制品菜等外卖服务。荷花池生鲜市场C20摊位的周阿姨先容，两年前，她的小菜摊参加“鲜菜来了”互联网品牌并入驻饿了么、美团外卖、京东抵家等电商平台，除贩卖摊位上的奇怪蔬菜外，还帮着其他摊位贩卖粮油副食、家禽、奇怪水果等商品。

“生存在进步，我们这种小摊贩也要不停学习。”周阿姨看动手机上的订单，欣喜地表现，接入网络菜场后，线上买菜的都是年轻人，售出的品种和数目发生相应变革，“如今进货不能按老头脑了，要思量网店销量，有时间还要按照要求把肉切好，配好辣椒、大蒜籽送已往。”

周阿姨提到，除了农贸市场，荷花池周边的连锁超市也开始提供线上下单服务，为了提拔竞争力，她自动上线0.1元一斤的黄瓜、西兰花等特惠蔬菜，“小商贩干不外大品牌，只能只管把服务做好。”

吐槽

线上美食多靠“P”

外卖被疑“短斤少两”

现在，外卖市场之繁荣，从争相入局的业态和“万物皆可送”的市场情况中可见一斑。更大的市场意味着更多的题目，三湘都市报记者采访发现，餐食质量无法得到包管、餐品被粉碎等征象不但屡见报端，也给羁系单元及入驻平台提出了新的挑衅。

长沙市民朱小姐就直言，曾在同事的“安利”下电话预定了公司周边某家庭厨房的辣椒炒肉盖码饭，由于是店家雇人送餐，本来说好十一点半送到的盒饭推迟到了十二点半，“饭吃到一半，才发现辣椒中有一条肉虫，一下没了食欲。只管商家很爽直地补偿了两倍餐费，但这也袒露出了私人厨房的食品安全题目。”

别的，知乎用户“啊哈哈哈”则在“外卖商家看到客户用大红包导致订单金额很低会偷工减料吗”这一话题中答复称，一份原价27.5元的麻辣烫外卖在叠加会员红包、店肆红包、配送费满减等优惠后现实付出11.5元，但三份原价共计7.5元的娃娃菜送过来只有5片，“去店里吃过许多次，相比之下，外卖的分量着实太少了。”

“啊哈哈哈”质疑商家分量不敷，于是申请订单退款。商家拒接后，两人还在电话中发生辩论，“平台核实了环境，提出免单加额外100元心意金的赔偿方案。红包满减等运动使商家单价收入相对淘汰是究竟，但这不能成为缺斤少两、质量堪忧的来由，薄利多销才是公道的运动目标。”

“看着网图流口水，外卖送抵家打开盖一看，人傻了，根本货不对板。”在长沙县读大四的小罗也表现，客岁12月，在平台首页保举的商家下单了一份日式蛋包饭，送得手的餐食有部门撒漏，看起来更像是一份咖喱盖码饭，“固然没有食品安全题目，但商家p图太猛，差距太大了，关键这事还没法投诉。”

数据

外卖市场规模8352亿元

90后成最大消耗群体

2020年你点了多少次外卖？

日前，央视财经引用的最新数据表现，停止2020年底，天下外卖总体订单量到达171.2亿单，同比增长7.5%；天下外卖市场生意业务规模到达8352亿元，同比增长14.8%。而中国饭店协会团结美团研究院发布的《2019年及2020年上半年中国外卖财产发展陈诉》（以下简称《陈诉》）表现，预计2020年，线上餐饮在整个餐饮行业中的占比将凌驾20%。

《陈诉》指出，从差别年事用户用餐人数分布来看，年轻群体正式交班成为主力，90后、00后外卖群体的占比凌驾60%，此中，90后贡献了靠近六成的外卖订单。

值得一提的是，与70后、80后就餐情势以群体、家庭或多人会餐为主差别，在90后、00后的外卖订单中，单人用餐的比例分别是65.4%和73.7%，在“一人食”就餐场景下，年轻消耗者对外卖产物的要求为果腹、得当鲜味、高性价比。这种就餐模式的背后，是一个千亿级的“孤独经济”市场。返回搜狐，检察更多

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