酸奶冰淇淋、冰淇淋酸奶、牛奶冰淇淋、冰淇淋牛奶……光明为啥喜欢这些“排 ...

基情四射啊亲

光明又和盒马一起上新了，这一次是联名款冰淇淋酸奶。乍一看包装，还以为是经典的光明冰砖；再看名称，才发现正式的名称是 " 冰淇淋风味发酵乳 "。盒马在产品介绍里写：" 我们用熟悉的美味，致敬童年的回忆，一口回到小时候 "。原来，这款酸奶采用生牛乳发酵，采用光明特别的制作工艺，酸奶能成馅奇妙有独特的拉丝感，就像光明冰砖融在口中，浓浓奶香，馥郁丝滑。

不过，这只是光明乳业近期推出的新品之一。再早些时候，光明上市了冰淇淋牛奶和酸奶冰淇淋。从名称看，光明似乎对以 " 牛奶 "" 酸奶 "" 冰淇淋 " 为关键词的排列组合颇感兴趣。那么，这些产品到底有新意吗？

新组合，老味道

" 从光明冰砖就能看出，市场对老字号的经典产品一直兴趣浓厚，对新品来说，意味着消费基础。" 上海盒马相关负责人记得去年光明冰砖引发的热门话题。光明冰砖的本质是牛奶冰淇淋，同样属于光明的 " 排列组合 "。去年夏天，有网友因为买不到平价的光明冰砖而通过互联网号召 " 光明涨价 "；但盒马凭借不收上架费、推广费的买手制采购方式，将平价光明冰砖引入门店，供线上线下消费者同时选购，取得了良好的市场反响。

一转眼又到夏季。尝到了创新甜头的光明也停不下来。4 月，光明根据市场对莫斯利安酸奶的偏好，推出了莫斯利安酸奶冰淇凌。不出三个月，已经销售了 192 万支。这对刚刚进入夏天的冰淇淋市场来说，是个很不错的成绩。" 这说明大家很喜欢而且愿意接受创新；我们还发现，越来越多的年轻人欢迎国潮风尚。这都成为我们研发新品的动力。" 光明乳业相关人士说，有了做 " 网红 " 的经验，使他们格外注重网友们对产品的评价，从而捕捉到不少消费者对光明冰砖、酸奶冰淇淋的 " 网红 " 吃法，比如将冰砖融化了沾水果吃等。" 我们决定迎合消费者的需求，以光明冰砖为蓝本，推出了冰淇淋牛奶和冰淇淋酸奶。"

这名负责人表示，为了让消费者能一眼认出冰淇淋牛奶和冰淇淋酸奶，他们首先在包装上保留了光明冰砖的设计主题，蓝色、花边、雪花瓣等元素一个不少，让消费者看一眼就能回忆起小时候的味道。在工艺上，新产品和普通的调制乳、酸奶基本一致，但在配料上更加丰富，其中冰淇淋牛奶复原了冰砖的香甜，而冰淇淋酸奶尽可能地模拟了冰淇淋的口味和口感，入口更加绵密细滑。

新零售，新机遇

新上市的冰淇淋牛奶和冰淇淋酸奶仍旧选择在盒马率先上市，这与盒马的采购方式、大数据服务以及新零售业态对年轻人的吸引力不无关系。光明乳业相关负责人说，盒马在新零售行业的知名度很高，线上线下连通的服务方式也很成熟，通过多次合作，双方找到了双方的契合点。同时，盒马的消费群体中有很多是年轻人，光明能通过盒马听到了更多年轻人的想法。

" 冰淇淋牛奶上市初期，我们在盒马路演门店进行了消费者调研，发现消费者对冰淇淋牛奶和冰淇淋产品本身的满意度就比较高，比如 82% 的受访消费者认为，看到冰淇淋牛奶的第一反应是‘很新奇、想尝试’，71％的人对产品整体喜好度较为认可。" 他透露说，截至目前，率先上市的冰淇淋牛奶两个规格合计销售约 3.7 万提，约合 25 万盒。

盒马也很喜欢和老字号联合创新。上海盒马相关负责人表示，去年的光明冰砖让盒马看到老字号在消费者中的号召力，也看到了创新的机会——可以通过大数据与老字号定制新产品，再借助新零售的渠道推广出去。之后，光明和盒马通过流心奶黄八宝饭 " 小试牛刀 " 玩跨界创新。双方通过大数据精准捕捉市场需求、又用老工艺精准还原，这款联名八宝饭迅速被年轻人追捧，成为冬季点心市场的 " 网红 "。

他觉得，新零售企业与老字号合作创新，本质是资源互补，扩大优势。不论是八宝饭还是冰淇淋、牛奶，这些时令美食都需要以更适应当下消费需求的形态而存在。比如在八宝饭里添加令人垂涎欲滴的流心奶黄，将牛奶、酸奶与经典的冰淇淋相结合等，具备 " 网红 " 特征的元素能为新产品带来更多的关注度和更广阔的市场，而新零售的限时配送到家服务能为新产品触达消费者提供便利。

老字号，新环境

创新尝到的甜头鼓励光明乳业加速创新步伐。一方面，冰淇淋牛奶开始走出盒马，陆续铺货至其他商超及门店，让消费者能从更多的渠道买到新产品。另一方面，光明还开始尝试更加多元化的定制服务。

前不久，微信公众号 " 上海发布 " 迎来六周年生日，请光明定制了 2000 提冰淇淋牛奶回馈粉丝。对于这个定制请求，光明乳业觉得很荣幸：" ‘上海发布’是上海权威的发声平台，而光明乳业作为上海本地的百年乳企，很高兴参与这次定制，既能用新产品让‘上海小囡’想起小辰光的味道，又能扩大‘上海发布’和光明的影响力。未来如果有合适的机会，我们还会尝试这种定制。"

通过这些年的创新，光明乳业发现，如今老字号面对的是 " 新城市、新青年、新零售、新品牌 " 这一全新的市场环境，老字号必须顺势而为。光明乳业相关负责人分析说："90 后和 00 后已经成为主力消费群。他们有着更新鲜的生活方式，热衷网购、乐于尝试新鲜事物、追求品质生活是他们共同的特征。消费者在变，渠道也在变革，以生鲜为主的新零售成为互联网经济的新风口。同时，网红经济也给我们启发，网红品牌、新晋小众品牌可能规模不大，但走差异路线，带来了新鲜的品牌概念，创造了更多的消费场景、消费机会，这些都值得老字号参考学习，也不断推陈出新。"

栏目主编：任翀 本文作者：任翀 文字编辑：任翀