人造奶也登场了！又营养又环保55%消费者表示不接受

中义装饰

人造奶也登场了。5 月 2 日，人造肉公司 Beyond Meat 登陆纳斯达克，首日即暴涨 163%。一时间，" 人造肉 " 成为街头巷尾攀谈的热词。如今，这波热度还没过去，" 人造奶 " 又要来了。

事实上，这并不是什么新东西，以雀巢、杜邦、巴斯夫为首，成百上千家科技创业公司参与的大军已经杀进这个领域从美国硅谷到欧洲瑞士的实验室，数亿美元被用于研发生产与普通牛奶口味相同但所含蛋白质不同的人造奶 ( Bioengineer Milk ) 。

普通牛奶中 87% 是水，科学家要研究的，是如何在剩下 13% 的物质中，将蛋白质、酶、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等物质合理配比，再通过生物工程酵母，生产出口感和味道都和牛奶极度相似的饮品。

理论上，由于人造奶可以按照科学家的设想添加营养物质或有益菌群，它比普通牛奶更加健康。同时，如果人造奶可以取代传统牛奶，那么一个巨大的碳排放源——牛的排泄气体——将消失不见，还能节省 75% 的耕种土地面积。

人造奶要普及，目前最大的问题可能是消费者的观念。谢洛克文章下方的投票中，55% 的人选择了 " 不会引用人造奶 "，32% 的人接受，还有 13% 表示无所谓。