不装了我摊牌了实在我是个厨子

曹伶俐

原标题：不装了我摊牌了实在我是个厨子

转眼间，我都居家隔离一整年了。

都说「士别三日当刮目相待」，那憋在家里一年多，假如不造个人出来的话，怎么着也得憋出个能让人把眼珠子抠出来的技能吧？作为一个奔四的男人，步伐君虽说如今写代码的程度还稳稳地在 Tubi 四大才子中排行第九，但保不齐奔五的路上被芳华洋溢的后浪拍晕在沙岸上呢？以是还得安不忘危，攒个技术。

跟家里向导探讨将来，向导拍了拍我，发给我一个米其林餐厅的招募广告。向导苦口婆心地说：你这邋遢样当服务员顾客们消受不起，不外你那跑过马拉松的小短腿，跑个菜应该绰绰有余。疫情期间街上人少，你就匀点时间天天从家跑去 Samammish 图书馆，再跑返来（15km 左右），趁便帮我借书还书 —— 一来我省得总超期还书还被罚钱，二来你夺取在 45 岁被卷下来前累计充足的小腿肌肉，可以或许入了人家法眼。如许，45-55 岁，直接十年的职业规划都有了，还不消 996，多好：

我摸了摸本身日渐丰腴的肚子，看着天天日程表上密密麻麻且细细碎碎的集会，抗议道：不是我不想跑啊，我着实是没时间啊。

妻子瞪了我一眼，那还絮聒啥？麻溜给娃预备午餐去！

哈！我怎么没想到呢？干不了跑堂的，大概我可以胜任厨子这份很有前程的职业？好歹我也是写过 步伐员和拉条子 的专业素人，虽说做过的菜屈指可数，但正儿八经写过不少代码啊！再难的菜它也不外是个按照 spec/recipe 举行体系计划加体系实现的题目啊，这难过倒一名真正的步伐员么？于是我抄起了《Rust 从入门到弃坑》，啊不，《厨子的自我修养》，把通常里奉献给 B 站罗翔欧丽娟等老师们的茅厕时间，全用在这上面。假如以第四十二次生齿普查统计的我国 20-40 岁育龄男性日均如厕时间 30 分钟计，已往半年我花了差不多一百小时在上面。固然这离一万小时理论在数目级上还差一点点，但究竟我有已往十八年的步伐员生活打底，你就当我是有深厚九阳神功护体的无忌哥哥，即便是学乾坤大挪移如许的绝世神功，也就必要个把个时候的功夫，根本不是个事儿。

做饭这个事儿，必要深厚的需求分析本领（琢磨客户想吃什么）和架构本领（糅合符合的质料实现需求），以及分治（divide and conquer）头脑，这对一个真正的步伐员来说不在话下；它还必要一些运筹学功底，对于能明白小学语文华罗庚老师的名篇《怎样烧开水》的我来说，也不在话下；之后的关键，就在于勤劳二字，不停训练，不停总结计划模式，让 build-measure-learn 的飞轮不停滚下去。

睁开全文

于是天天雷打不动六点半一定醒来的我当仁不让地接受了早餐，整年无休。

（温馨提示，接下来就是横暴的杀流量时候，请预备好你的 WIFI）

早餐

光是牛奶面包煎蛋怎么行？得拆了中台重构一下。于是，第一个迭代，早餐的牛奶酿成了添入了两种坚果（一样平常是核桃和大杏仁）用破壁机搅合，喝起来有点无糖版六个核桃的混淆奶；后续的迭代配菜从如出一辙的 seaweed salad 或辣白菜，升级成鳄梨混淆 salsa 酱；再就着拷好的吐司和双面煎蛋，让早餐的根本盘变得丰盛而有营养：

不外总吃也会腻味。

这时间就必要对体系做局部优化：小菜时不时变更个算法 —— salsa 酱 + 鳄梨 + 土豆泥，大概辣白菜 + 土豆泥，相称不错：

周末早餐的格式是最多的，究竟工期长，没有 PM 拿鞭子在背面抽。烤红薯，烤土豆，巧克力奶，香蕉奶昔，爱吃啥吃啥。别看样多，最简朴省事，得当一边做一边摸鱼：

吃烤红薯的时间，烤两片吐司，把糖化的红薯涂抹在吐司间，也别有韵味：

万圣节，把玩剩下的南瓜做成南瓜饼，也是不错，就是太费糯米粉，以及不甜欠好吃：

作为半个新疆人，周末的早餐没烤馕怎么行（然鹅程度仍旧有限）：

作为半个内蒙人，列巴也要意思一下。娃儿们爱吃，就是和面的时间五年厨龄的厨师机有些带不动，分分钟要冒烟的节奏：

即便到了华州，向导照旧对加州 Carmel-by-the-sea 小镇中央一家意式餐厅的蒜香面包念兹在兹，时常叨咕。那简朴，排期必须最高优先级！谁家里还没几块柔茹矫香的黄油，和几头刚烈难驯的大蒜？

吃腻了异域风情，时不时还得来一波水蒸蛋，好让早餐「诗中有画画中有诗」：

以及，作为半个广东人，偶然来点皮蛋廋肉粥给娃儿们清清前晚满载暖锅油水的胃，这就比如写烦了服务端代码，撸些数据分析一下换换口胃：

午餐

早餐的乐成，让我也徐徐把午餐包圆。

在孩儿们复课前，午餐讲求一个色字，究竟老母亲之前只必要盯着俩娃的作业和阅读，家里顶多鸡飞狗走；如今要陪着上课，那是用绳命陪读的节奏啊 —— 吼完讲堂规律吼学习态度，吼完学习态度吼把握水平，假如午餐再不能以色诱人，那作为戴着耳机开会冒充置身事外的当事人，我还能不能完完备整地下战书准点开会，都是个未知数。

以是，偶然把隔夜的包子元气满满地煎了：

大概把前晚熬羊骨的汤化了，来个羊肉泡馍：

着实懒得不可开交，抖音上学的快手饭乱来一下（不外这道菜着实欠好吃，厥后也就没有再做）：

窗外飘雪的时间，来一锅酸辣汤，沁民气脾的舒服。

那位啧啧：刀工可以啊？

嘿嘿，有小工嘛。大厨有如宰相，不必事事躬亲，理阴阳顺四时，使卿医生各得任其职就可以了。

待娃儿们回归学校，午餐又是别样一番风情。由于只能带盒装的简餐，又必须在早上送娃上学之前预备好，以是只能求简 —— 砍掉分支需求，简约而不简朴的谁人「简」。

好比头天晚上卤好的肉和蛋，加工一下，也能整出个卤肉饭对付一下 —— 嗯，组件化头脑：

炒饭天然是对付娃儿们午餐的神器，通例蛋炒饭，豌豆玉米粒蛋炒饭，豌豆玉米粒牛肉肠蛋炒饭放下不表：

返校期间娃儿们的最爱是菠萝炒饭 —— Costco 的奇怪大菠萝头天作为水果吃剩下的部门切成小块，参加到炒饭的配料，虽比不上魏公村金孔雀傣家菜的菠萝饭，倒也能让没见过世面的娃儿们吃得砸吧砸吧：

但菠萝炒饭的光芒也盖不住扬州炒饭的舍我其谁。固然这只是刚刚解锁的技能，但一勺下去，在热油中滚过的鸡蛋滑拖出拔丝地瓜般长长的细丝，塞入口中，鲜嫩滑爽，香糯适口，怪不得敢卖 88 一盘：

以是你看，先抽象（接口），后具象（数据），耽误绑定大法好，古人诚不我欺也（Functions delay binding: data structures induce binding. Moral: Structure data late in the programming process）。

晚餐

已往半年做过的晚餐种类着实太多，我不得不把他们分个类：麻辣勾引，肉食者鄙，滑香满屋，八面见光。

麻辣勾引

作为一个打小油凶暴子当零食，吃辣稍逊江西人的西北男人，餐桌上怎能少了辣？假如非要为吃辣找一个缺点，那就是娃儿还没有造就出容忍辣的味蕾，必要给她们额外开小厨房。

贫民版麻辣香锅，接纳了组合模式（composite pattern），各种质料组合在一起，靠辣味贯穿此中：

用暖锅底料对付的麻辣烫（中心是不辣版麻辣烫）—— 嗯，表面模式（Facade pattern）：

麻辣鸭脖：

另有各种暖锅 —— 从海底捞留一手一起到蜀九香，清油的牛油的都给整上，这是典范的制作者模式（builder pattern），我只必要选择差别的配料和差别的底料，就能构造出各式各样的暖锅。惋惜作为一个爱惜羽毛的厨子，我不屑于用照片记载如许没有技能含量的工作。

向导爱吃的辣白菜五花肉：

向导爱吃的队伍锅（话说，思密达的辣那能叫辣么）：

肉食者鄙

作为半个内蒙人，没有手把肉怎能过活：

偶然烤点肉串香肠什么的放纵一下肚子：

娃儿们喜好吃烤鱼，整上：

烤肉烤鱿鱼什么的，不能少：

自制猪肉脯，烤出来味道很棒，就是过于贫苦，费时费力，制品太少，不敷塞牙缝。这种研发耗时，ROI 很小的产物，直接放弃。作为一个厨子，我们要有本身的底线，知其不可为而不为：

滑香满屋

大鱼大肉轻易吃腻，以是必要解腻的四喜烤麸：

以及平淡的培根炒芦笋。用培根油打底，再加些无盐坚果，香脆适口：

平常日程排不开的时间，用螺蛳粉的料包熬一锅乱炖，也别有风味：

有功夫的时间，可以给娃儿们装模作样来份不正宗的西餐：

以及摆盘轻微像点样，仍旧不那么正宗的西餐：

南瓜节的时间，南瓜糕（未出镜），南瓜饼，另有宁静里那家三千里我最爱的南瓜粥。南瓜粥我不舍得放糖，以是味道稍逊一些，只管云云，娃儿们照旧捧着海碗砸吧砸吧喝：

疫情期间去不了饭店，外卖送来的 Pad Thai 每每僵硬难咽，于是，本身动手，丰衣足食 —— 外购加自研是巨大产物的必由之路：

蒜蓉粉丝蒸扇贝，刀刀见肉（咱不屑用贝壳装牌面）：

以及，给娃儿们做她们最爱吃的电饭锅版抓饭：

八面见光

做几道家常菜，算不得什么大厨。就像把认识 Windows/Office/Git 打在简历上明显位置的步伐员一样，你敢要么？好的大厨，要可以或许八面见光。

面食首推饺子。佟掌柜说得好：「站着不如躺着，好吃不如饺子」。饺子外表温柔似玉，腹内霸气外露，可煮可蒸，可萝可御：

包子是我的最爱，一口下去，唇齿留香，回味无穷：

另有香气逼人的韭菜盒子：

馒头豆包，蒸上两大锅，除了应付一顿晚餐，还能办理泰半周的早餐：

馒头是个好东西，即便一不警惕上线出了 bug，蒸出来残次品，还可以快速修复，切成片，双面用文武火轮煎，照旧一道佳肴：

末了是厨艺集大成者：腊汁肉夹馍 —— 皮薄松脆，心田绵软，口感酥烂，肥腴多汁。

留着口水写到这里，忽然感觉脊背发凉。求生欲让我写下了下面的话：

严正声明：除了周末我深度到场之外，别的时间的晚餐我根本只负责颠勺。

腆着妊娠三月的肚子，辛劳煎鱼的大厨：

享用完善食，美滋滋洗碗的童工：

张华考上了 BJ 大学，李萍进了 LX 技校，我在 BD 公司当厨子：我们都有光明的前程。返回搜狐，检察更多

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