西餐之都十二品|一起来江畔餐厅尝尝有历史回忆感的犹太肉 ...

刘海容容

ZAKER 哈尔滨记者 刘首辰 / 文 刘达齐 赵亮 / 摄 / 视频拍摄

今天（6 日）下午，第五届中国国际西餐文化节暨第六届哈尔滨国际西餐美食节将在中央大街拉开帷幕。由本报提前策划的《西餐之都十二品》系列视频也将在今日进入高潮。今天，我们推出的是吃货们最喜欢吃的纯肉菜。

《西餐之都十二品》系列视频自 1 日起在新晚报、ZAKER 哈尔滨上陆续推出，共邀请 12 家本地知名、正宗西餐厅，为大家展示特色西餐美食和大厨的制作工艺，讲述西餐背后的故事。

目前，我们已连续推出华梅、马迭尔、波特曼、欧罗巴等知名西餐厅的四道西餐美食。

本期视频，我们将走进江畔餐厅，带来一款见证犹太人在哈尔滨生活时的西餐——犹太肉。

餐厅总经理介绍，江畔餐厅始建于 1930 年，主营哈尔滨开埠洋食和老俄侨私房菜，独家恢复推出 " 犹太肉 "" 波兰鱼 "" 玛琳娜它 " 和老俄侨小吃 " 油炸包 " 等百年传承的哈埠西餐名菜。

今日让市民朋友们品鉴的犹太肉，采用的食材是牛胸口肉，附带的脂肪很结实，所以在慢炖的时候肉会产生一种胶原蛋白，吃到嘴里会很脆滑。

" 值得一提的是，我们在烹饪过程中，还加入了一种特质的、西餐常用的辣酱油，让犹太肉不仅香辣，而且非常爽滑。" 餐厅经理说。

编辑 王晓宇

值班主编 寇青